O trabalho avaliou o efeito do consumo de uma bebida contendo sorgo extrusado na glicemia p\u00f3s-prandial de uma segunda refei\u00e7\u00e3o, em indiv\u00edduos que possuem peso adequado para sua estatura (eutr\u00f3ficos) e que t\u00eam uma taxa de glicose e insulina normais (normoglic\u00eamicos). Resultados evidenciaram que a inclus\u00e3o de sorgo na dieta pode manter a glicemia mais constante, o que revela potencial do cereal para ser empregado no tratamento nutricional de pacientes com diabetes ou pr\u00e9-diabetes.<\/p>\n
O estudo foi conduzido no Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise de Vitaminas da UFV, em Minas Gerais, e coordenado pela professora Helena Maria Pinheiro-Sant\u2019Ana. Todos os trabalhos foram feitos em parceria com os pesquisadores Val\u00e9ria Vieira Queiroz e C\u00edcero Bezerra de Menezes, da Embrapa Milho e Sorgo e Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, pesquisador da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos (RJ). O artigo tamb\u00e9m \u00e9 assinado pelos nutricionistas Leandro de Morais Cardoso, do campus de Governador Valadares da \u00a0Universidade \u00a0Federal de Juiz de Fora (UFJF), e Rita de C\u00e1ssia Gon\u00e7alves Alfenas, da UFV.<\/p>\n
Segundo Pamella Anuncia\u00e7\u00e3o, alguns estudos em animais j\u00e1 apontavam que o consumo cr\u00f4nico de extratos dos compostos fen\u00f3licos do sorgo melhoravam o metabolismo da glicose. \u201cDiante disso, o objetivo dessa pesquisa foi avaliar o efeito do consumo de bebidas contendo sorgo extrusado, e o perfil de compostos bioativos, na glicemia p\u00f3s-prandial de uma segunda refei\u00e7\u00e3o, em indiv\u00edduos eutr\u00f3ficos e normoglic\u00eamicos\u201d, disse, explicando que o sorgo foi oferecido na forma de bebida, por causa da facilidade de consumo.<\/p>\n
De acordo com a pesquisadora Val\u00e9ria Queiroz, a bebida que apresentou melhor resultado foi desenvolvida a partir de gr\u00e3os de sorgo do gen\u00f3tipo SC319, selecionado pela Embrapa Milho e Sorgo entre outros 100 gen\u00f3tipos avaliados, como tendo maiores teores de compostos fen\u00f3licos (especialmente taninos e 3-desoxiantocianidinas), fibras e amido resistente.<\/p>\n
Segundo Pamella, esses compostos atuam reduzindo a resposta glic\u00eamica. \u201cAs fibras diet\u00e9ticas chegam intactas ao intestino, e, assim, o esvaziamento g\u00e1strico \u00e9 mais lento, diminuindo a taxa de digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o dos carboitrados\u201d, detalha. Ela ressalta que os compostos fen\u00f3licos do sorgo podem contribuir para o controle glic\u00eamico, porque modulam a absor\u00e7\u00e3o dos carboidratos. \u201cOs taninos do sorgo podem reduzir a atividade da enzima \u03b1-amilase, que digere o amido. Assim, a taxa de digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o desse carboidrato, que \u00e9 o principal constituinte das bebidas contendo sorgo, pode ter sido reduzida, resultando em menor resposta glic\u00eamica. Al\u00e9m disso, os taninos podem interagir com o amido, formando o amido resistente, que n\u00e3o \u00e9 digerido. Consequentemente, h\u00e1 uma redu\u00e7\u00e3o na resposta glic\u00eamica p\u00f3s-prandial\u201d, explica.<\/p>\n
Tudo isso \u00e9 poss\u00edvel porque o sorgo integral \u00e9 um cereal rico em fibras e a \u201cvariedade\u201d utilizada continha tamb\u00e9m altos teores de amido resistente, composto que \u00e9 lentamente digerido pelo organismo. \u201cIsso permite uma absor\u00e7\u00e3o de glicose mais lenta, evitando, assim, picos na glicemia\u201d, explica Pamella Anuncia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, pesquisas j\u00e1 comprovaram que o consumo de refei\u00e7\u00f5es com baixo \u00edndice glic\u00eamico e rico em fibras n\u00e3o s\u00f3 diminui a glicemia, mas tamb\u00e9m melhora a glicose e a insulina ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o subsequente. Pamella Anuncia\u00e7\u00e3o explica que o \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 um par\u00e2metro utilizado para classificar os alimentos contendo carboidratos de acordo com a resposta glic\u00eamica que eles promovem em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 resposta observada ap\u00f3s o consumo de um alimento de refer\u00eancia (glicose). Os alimentos que s\u00e3o rapidamente digeridos e provocam maior aumento na resposta glic\u00eamica apresentam alto \u00edndice glic\u00eamico, enquanto aqueles que est\u00e3o associados a uma menor resposta glic\u00eamica revelam valores menores de \u00edndice glic\u00eamico.<\/p>\n
\u201cNeste caso, o sorgo pode contribuir, pois os produtos \u00e0 base de sorgo integral possuem \u00edndice glic\u00eamico mais baixo e apresentam potencial anti-diabetes, por causa da a\u00e7\u00e3o sin\u00e9rgica de seus nutrientes (como c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, zinco e amido resistente) e compostos bioativos, especialmente \u00a0compostos fen\u00f3licos e \u00a0fibras alimentares. Esse efeito pode variar, dependendo do perfil de nutrientes dos gr\u00e3os de sorgo, da forma de preparo e das condi\u00e7\u00f5es de processamento\u201d, afirma \u00a0Pamella Anuncia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Resultados<\/h2>\n
Bebidas contendo sorgo, especialmente a que continha o gen\u00f3tipo SC319, resultaram em menor glicemia p\u00f3s-prandial nas duas horas ap\u00f3s o consumo de uma solu\u00e7\u00e3o glicosada (a refei\u00e7\u00e3o subsequente), reduzindo os picos da glicemia.<\/p>\n
\u201cPortanto, os taninos, as 3-desoxiantocianidinas, as fibras e o amido resistente, que s\u00e3o os compostos presentes em maiores concentra\u00e7\u00f5es nesse gen\u00f3tipo SC319, favoreceram essa menor resposta glic\u00eamica\u201d, diz Pamella Anuncia\u00e7\u00e3o, explicando que as bebidas foram consumidas 30 minutos antes de avaliar a resposta \u00e0 solu\u00e7\u00e3o glicosada, para garantir que a resposta observada refletisse a produ\u00e7\u00e3o e a libera\u00e7\u00e3o de insulina estimulada pelo sorgo.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sorgo-1-640x457.jpg\")
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Pamella Anuncia\u00e7\u00e3o considera que a manuten\u00e7\u00e3o da glicemia pr\u00f3xima aos n\u00edveis normais \u00e9 o principal objetivo da interven\u00e7\u00e3o nutricional em pacientes com diabetes ou pr\u00e9-diabetes. \u201cOs picos de glicemia elevada podem contribuir para o desenvolvimento das complica\u00e7\u00f5es associadas ao diabetes, especialmente as doen\u00e7as cardiovasculares. Nesse contexto, a adi\u00e7\u00e3o de sorgo integral \u00e0 dieta \u00e9 uma alternativa vi\u00e1vel para o controle de glicemia nesses pacientes. Portanto, o efeito do sorgo observado na resposta glic\u00eamica \u00e9 de relev\u00e2ncia cl\u00ednica, especialmente para aquelas pessoas que apresentam diabetes do tipo 2. Nesses pacientes, a s\u00edntese de insulina est\u00e1 reduzida e \u00e9 preciso algum est\u00edmulo para aumentar a secre\u00e7\u00e3o desse horm\u00f4nio. O consumo de sorgo pode, ent\u00e3o, levar a uma melhor resposta glic\u00eamica nesses pacientes\u201d, conclui a nutricionista.<\/p>\n
Por\u00e9m, ela ressalta que, mesmo com tais resultados, s\u00e3o necess\u00e1rias mais pesquisas. \u201cNeste estudo, \u00a0o efeito sinerg\u00e9tico dos compostos bioativos do sorgo contribu\u00edram para uma menor resposta glic\u00eamica. Mas \u00e9 preciso, ainda, avaliar quais \u00a0compostos bioativos do sorgo s\u00e3o mais efetivos no controle da glicemia, e tamb\u00e9m sugerimos que sejam realizados estudos que avaliem a resposta insul\u00eamica p\u00f3s-prandial\u201d, orienta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":753,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=751"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":754,"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions\/754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grupomodulo.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}