Para fazer um hamb\u00farguer saboroso, a primeira das t\u00e9cnicas que os chefs utilizam \u00e9 o blend de carnes, ou seja, a mistura entre diferentes cortes para que o hamb\u00farguer tenha um sabor \u00fanico. \u201cQueremos fazer um produto com assinatura, que seja realmente diferenciado\u201d, completou Silva. Para tanto, a ABHB convidou cinco grandes parceiros de renome nacional para participar da disputa.<\/p>\n
Os chefs Marcos Livi (SP) e Marcio Avila (RS), que estiveram com a Associa\u00e7\u00e3o na abertura da Nacional HB 2017, em Alegrete, realizando uma edi\u00e7\u00e3o do projeto A Ferro e Fogo, v\u00e3o participar da batalha, assim como Zi Saldanha, sub chef do programa Hell\u00b4s Kitchen Brasil, do SBT, e chef do Bem Sertanejo, que vai ao ar aos domingos no programa Fant\u00e1stico, da TV Globo. Junto com eles, os grupos Ogrostronomia, do Rio de Janeiro, tamb\u00e9m parceiros ass\u00edduos da Carne Certificada Hereford, e O Assador, grupo com origem aqui em Porto Alegre.<\/p>\n
Juntos, os cinco competidores t\u00eam a dif\u00edcil miss\u00e3o de conquistar o paladar dos dez jurados. S\u00e3o eles, o presidente e CEO da ABHB, Luciano Sperotto Terra e Fernando Lopa, respectivamente; os jurados das ra\u00e7as Hereford e Braford na 40\u00aa Expointer, t\u00e9cnicos Pedro Brasil e Luis Rafael Lagreca; e os influenciadores digitais Laura Bier Moreira e Luciano Medeiros, das Plataformas Roubadinhas e O Luxo do Ga\u00facho.<\/p>\n
O cantor e compositor ga\u00facho Ernesto Fagundes, agendado tamb\u00e9m para a Noite Portenha do dia 31 de agosto junto com o El Tonel Parrilla, estar\u00e1 entre os jurados, assim como o \u00a0Coordenador Estadual de Projetos de Pecu\u00e1ria de Corte do SEBRAE-RS, Roberto Grecell\u00e9, que ir\u00e1 proferir uma palestra no estande da ABHB na segunda-feira sobre \u201cA pr\u00f3xima onda da pecu\u00e1ria de corte e as oportunidades para a carne ga\u00facha\u201d.<\/p>\n
Jo\u00e3o Lemos, da Puerto Parrilla, a primeira loja especializada na venda de parrillas no Brasil, atuando no mercado desde 2008, e Magnus Costa, respons\u00e1vel pelo Marketing do Frigor\u00edfico Silva, completam o quadro de jurados.<\/p>\n
Regulamento<\/h2>\n
Conforme o regulamento, o blend dever\u00e1 conter no m\u00e1ximo 180 gramas e estar acompanhado da receita, com o passo a passo da execu\u00e7\u00e3o. A degusta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 feita uma a uma e o resultado informado na sequ\u00eancia.<\/p>\n
O vencedor ter\u00e1 o seu nome, foto e receita nas embalagens dos blends de hamb\u00farguer comercializados em n\u00edvel nacional pelo Frigor\u00edfico, que atualmente atende as redes Zaffari e Bourbon, P\u00e3o de A\u00e7\u00facar, Sam\u00b4s Club e Prezunic.<\/p>\n
Apoiam esta a\u00e7\u00e3o as Plataformas Louco e Loucas por Carne, e SG Facas, que estar\u00e3o presenteando o vencedor com um avental de couro personalizado e facas serigrafadas para cada um dos cinco competidores, respectivamente. A Plataforma Eu Tenho Visto far\u00e1 a cobertura exclusiva da atividade junto aos chefs.<\/p>\n
A disputa ir\u00e1 acontecer no dia 27 de agosto, domingo, \u00e0s 14 horas, no estande da ABHB na Expointer.<\/p>\n
Conhe\u00e7a mais sobre os competidores<\/p>\n
Marcos Livi
\nGa\u00facho natural de S\u00e3o Francisco de Paula, o chef Marcos Livi trocou o RS ainda no in\u00edcio da d\u00e9cada de 1990 para estagiar em uma rede de hot\u00e9is em S\u00e3o Paulo. Passou por grandes casas de show, como Tom Brasil e Via Funchal, para depois mergulhar na gastronomia e despontar hoje entre os principais chefs do Brasil. F\u00e3 de cultura, est\u00e1 \u00e0 frente dos bares Verissimo e Quintana, que prestam homenagem aos autores brasileiros, e acaba de anunciar seu terceiro bar em homenagem a expoentes ga\u00fachos em S\u00e3o Paulo, desta vez ao m\u00fasico e compositor Lupic\u00ednio Rodrigues. Tamb\u00e9m \u00e9 s\u00f3cio propriet\u00e1rio do bar Botica, da delli Officina e da pizzaria Napoli Centrale, no Mercado de Pinheiros, onde tamb\u00e9m tem o Bioma Pampa, com produtos do Sul. Em 2016 assumiu um novo desafio: o Parador Hampel, uma pousada localizada nos Campos de Cima da Serra, em S\u00e3o Francisco de Paula, onde tem buscado mesclar conforto, aconchego, natureza e gastronomia.<\/p>\n
Marcio Avila
\nCozinheiro h\u00e1 19 anos, o chef Marcio Avila esteve no comando da Cr\u00eaperie por 18 anos. Agora, toca um novo projeto, o Bistr\u00f4 Pelotense. L\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel n\u00e3o s\u00f3 comer, beber e socializar. O espa\u00e7o tamb\u00e9m possibilita sensibilizar, educar e celebrar produtos cultivados localmente, incetivando as pessoas a tornarem-se mais conscientes das origens de seus alimentos. \u00c9 um bairrista nato, valoriza muito seu local e suas origens. O Bistr\u00f4 Pelotense \u00e9 a mistura de bom gosto, materiais naturais e cultura. Tornou-se uma experi\u00eancia not\u00e1vel, daquelas que d\u00e1 muito orgulho e vontade de bater peito. Em sua cozinha trabalha com produtos locais, de pequenos produtores. Incorpora modos de fazeres tradicionais \u00e0s t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas. Cozinha bastante com o fogo, utiliza ingredientes, receitas e modos de fazer t\u00edpicos da regi\u00e3o sul, valorizando o potencial da mat\u00e9ria-prima. Em seu novo projeto, trouxe a cozinha para dentro do sal\u00e3o ou os clientes para dentro da cozinha. Participa de v\u00e1rios projetos fora de Pelotas, \u00e9 um grande parceiro do chef Marcos Livi no A Ferro e Fogo, e est\u00e1 \u00e0 frente da Vitrine da Carne Ga\u00facha, na Expointer, junto do consultor de carnes Marcelo Concei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Zi Saldanha
\nO chef Zi Saldanha \u00e9 natural de Porto Alegre, e \u00e9 formado em Turismo com \u00eanfase em Hotelaria. Apaixonado por gastronomia, come\u00e7ou desde cedo, trabalhando em um renomado restaurante em Porto Alegre. Em 2007, foi para Espanha para assumir a cozinha do Hotel Rural Villa Matilde, em Malpartida de C\u00e1ceres. De volta ao Brasil, ministra diversos cursos de gastronomia pelo Rio Grande do Sul, presta consultoria para novos restaurantes e atua em eventos sociais e corporativos. Atualmente, possui um food truck, \u00e9 chef executivo, s\u00f3cio e respons\u00e1vel pela elabora\u00e7\u00e3o da carta do primeiro bar tem\u00e1tico de erotismo do Brasil, al\u00e9m de ser propriet\u00e1rio de uma empresa produtora de grandes eventos gastron\u00f4micos. Tamb\u00e9m \u00e9 subchef do Hell\u00b4s Kitchen Brasil, cozinha sob press\u00e3o, programa do SBT, e do Bem Sertanejo, quadro do Fant\u00e1stico, da TV Globo.<\/p>\n
Ogrostronomia
\nS\u00e3o 4 Ogros, 4 temperamentos distintos, 4 gostos diferentes, mas com algumas coisas em comum, amam comida, seja cozinhando ou comendo. A premissa b\u00e1sica do grupo Ogrostronomia \u00e9 reproduzir uma receita saborosa com o que tiver nas suas m\u00e3os e da melhor maneira poss\u00edvel. Pensando dessa maneira que os amigos Jimmy McManis (designer e rep\u00f3rter do Mais Voc\u00ea, programa da Ana Maria Braga na TV Globo), Ricardo Boris Henningsen (produtor), Guto Senra (publicit\u00e1rio) e Marcelo Neves (advogado e chef executivo) se juntaram em 2011 e criaram o Ogrostronomia. O motor desta rela\u00e7\u00e3o \u00e9 a cerveja, o rock and roll e claro, comida. A ideia era mostrar diferentes caminhos e solu\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, proporcionando prazer e divers\u00e3o a qualquer pessoa que queira mergulhar nesta saborosa aventura que \u00e9 cozinhar.<\/p>\n
O Assador
\nComo um leg\u00edtimo farroupilha, O ASSADOR vem revolucionando a forma de assar, temperar e servir churrasco no Rio Grande do Sul. Criado a partir da uni\u00e3o das experi\u00eancias de tr\u00eas amigos, O ASSADOR proporciona uma nova experi\u00eancia no preparo e na degusta\u00e7\u00e3o do tradicional churrasco ga\u00facho, sempre com uma personalidade contempor\u00e2nea e muito pr\u00f3pria. Tudo isso com apenas cinco meses de estrada. Para O ASSADOR, trio composto pelo publicit\u00e1rio e produtor de eventos, Thiago Matheus Cavalheiro, dono de churrascaria e produtor de eventos, Eduardo Baziewicz de Carvalho e Silva, e \u00a0pelo produtor de eventos e \u00e1udio, Andr\u00e9 Lu\u00eds Matiello Gon\u00e7alves, \u00a0o churrasco \u00e9 sempre o principal personagem. Assim, j\u00e1 marcou presen\u00e7a em in\u00fameros eventos, apresentando uma forma \u00fanica e moderna de degustar um assado perfeito.<\/p>\n
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